由于許多人認爲果蔬皮中有大(dà)量的營養物質，因此任何水(shuǐ)果蔬菜時(shí)都将皮吃掉，但(dàn)是有一些(xiē)的水(shuǐ)果蔬菜皮服用(yòng)時(shí)容易引起 疾病或中毒，因此應避免食用(yòng)這(zhè)些(xiē)水(shuǐ)果蔬菜皮。由許多人認爲果蔬皮中有大(dà)量的營養物質，因此任何水(shuǐ)果蔬菜時(shí)都将皮吃掉，但(dàn)是有一些(xiē)的水(shuǐ)果蔬菜皮服用(yòng)時(shí)容易引 起疾病或中毒，因此應避免食用(yòng)這(zhè)些(xiē)水(shuǐ)果蔬菜皮。

　　土豆皮

　　土豆皮中含有“配糖生物堿”，其在體内積累到(dào)一定數量後就會(huì)引起中毒。由于其引起的中毒屬慢性中毒，症狀不明(míng)顯，因而往往被忽視(shì)。

　　馬鈴薯燒牛肉，由于這(zhè)兩種食物消化時(shí)所需胃酸濃度不同，會(huì)延長食物在胃中的滞留時(shí)間，而拉長胃腸消化吸收的時(shí)間，造成胃腸的不适。

　　紅(hóng)薯皮

　　紅(hóng)薯皮含堿多，食用(yòng)過多會(huì)引起胃腸不适。呈褐色和(hé)黑褐色斑點的紅(hóng)薯皮是受了(le)“黑斑病菌”的感染，能(néng)夠産生“番薯酮”和(hé)“番薯酮醇”，進入人體将損害肝 髒，并引起中毒。中毒輕者，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉，重者可導緻高(gāo)燒、******、氣喘、抽搐、吐血、昏迷，甚至死亡。

　　柿子皮

　　柿子未成熟時(shí)，鞣酸主要存在于柿肉中，而成熟後鞣酸則集中于柿皮中。鞣酸進入人體後在胃酸的作(zuò)用(yòng)下(xià)，會(huì)與食物中的蛋白(bái)質起化合作(zuò)用(yòng)生成沉澱物——柿 石，引起多種疾病

　　銀杏皮

　　果皮中含有有毒物質“白(bái)果酸”、“氫化白(bái)果酸”、“氫化白(bái)果亞酸”和(hé)“白(bái)果醇”等，進入人體後會(huì)損害************系統，引起中毒。另外(wài)，熟的銀杏肉也(yě)不宜 多食。

　　荸荠皮

　　荸荠常生于水(shuǐ)田中，其皮能(néng)聚集有害有毒的生物排洩物和(hé)化學物質。另外(wài)，荸荠皮中還含有寄生蟲，如果吃下(xià)未洗淨的荸荠皮，會(huì)導緻疾病。